Saber detectar si un vi està picat és fonamental per no servir un vi en mal estat o, simplement, per no consumir-lo nosaltres mateixos. Hi ha 2 claus bàsiques que ens ajudaran a detectar que un vi està picat. Són aquestes:
Olorar el vi, com podem suposar, l'olor d'un vi picat no és massa agradable, sobretot si el procés d'oxidació està ja molt avançat. En aquests casos, el vi presentarà aromes àcides a poma podrida, amb matisos de nou, laca, cola o acetones. Si aquestes olors no són molt fortes, podem remoure el vi en la copa i deixar-lo reposar uns minuts. Si després de fer això les olors desagradables persisteixen o s'intensifiquen, el vi estarà picat.
Tastar el vi, la clau definitiva per a saber si un vi està picat és tastar-lo. Podem fer-ho amb total tranquil·litat, ja que un vi picat no resulta tòxic en cap cas. Si el vi té un sabor picat, amb tons àcids i agres desagradables i deixa en la boca una sensació d'aspror excessiva, el vi està indubtablement picat.
A més, un vi agre no es pot recuperar. Si es té en bota, s'ha de treure de seguida perquè no torni agra la bota. És aconsellable netejar la bota en aquests casos.